食品經營許可證變革

食品經營許可證變革的背景

政策推動與改革要求

為深入貫徹黨中央、國務院關于深化食品經營許可改革的部署，需要對食品經營許可證進行變革。2019年5月，中共中央、國務院發(fā)布《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》提出，要深化食品經營許可改革，優(yōu)化許可程序，實現全程電子化等要求，這為食品經營許可證的變革提供了政策方向。同時，為了落實新修訂的《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)要求，也促使食品經營許可證進行相應的變革，以確保法律法規(guī)在食品經營許可管理方面的有效施行，保障食品安全，加強對食品經營領域的監(jiān)管。

適應食品經營領域新發(fā)展

食品行業(yè)的業(yè)態(tài)不斷豐富，例如新興的僅銷售預包裝食品的經營模式、利用自動設備從事食品經營、食品經營連鎖企業(yè)的發(fā)展等，原有的食品經營許可證管理方式難以完全適應這些新的經營模式。需要變革食品經營許可證制度，以涵蓋這些新的經營業(yè)態(tài)，明確其許可要求、管理規(guī)范等內容，從而促進食品經營領域的健康有序發(fā)展。例如，在新業(yè)態(tài)中，食品自動制售設備的出現，需要在許可管理中明確其設備放置地點、食品安全風險管控方案等相關要求，以保障消費者的食品安全。

適應基層監(jiān)管需求

基層監(jiān)管部門在對食品經營活動進行監(jiān)管時，面臨著各種各樣的挑戰(zhàn)。如許可類目不夠細化、許可條件不夠明確等。變革食品經營許可證制度有助于簡化基層監(jiān)管工作流程，提高監(jiān)管效率。例如，通過明確不同經營項目的具體審查要求，基層監(jiān)管人員能夠更準確地判斷食品經營者是否符合許可條件，在日常監(jiān)管中也能更有針對性地進行檢查，及時發(fā)現和處理食品安全問題。

解決企業(yè)相關政策困惑

企業(yè)在食品經營過程中，對于食品經營許可的政策理解和執(zhí)行存在一些困惑。例如，在經營項目變更、許可范圍界定、不同業(yè)態(tài)的許可要求等方面，企業(yè)可能不清楚具體的規(guī)定和操作流程。食品經營許可證的變革旨在進一步明確這些政策內容，為企業(yè)提供清晰的指引，減少企業(yè)在經營過程中的政策風險，促進企業(yè)合法合規(guī)經營。

食品經營許可證變革的內容

許可范圍的調整

無需取得許可的情形增加

在現行《食品經營許可管理辦法》基礎上，明確了更多無需取得食品經營許可的情形。例如已取得食品生產許可證的企業(yè)銷售自產的食品、銷售食用農產品、已取得食品經營許可的主店附近開設的甜品站、已取得食品生產經營許可證在展銷會等臨時交易場所銷售食品、以及醫(yī)療機構、藥品零售企業(yè)銷售特殊醫(yī)學用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品等5類情形，可不用取得食品經營許可，這有助于減輕部分企業(yè)的經營負擔，同時也合理界定了許可管理的范圍。

許可經營項目的調整

• 細化與新增項目：在熱食類、冷食類、生食類食品經營項目的基礎上，增加簡單制售分類，針對簡單制售類項目風險相對較低的特點，進一步細化食品經營項目類別，便于在保障食品安全的前提下，實施食品安全風險分級分類管理，適當簡化簡單制售類項目審查要求。同時增加了半成品制售項目，并明確半成品定義，規(guī)定半成品制售僅限中央廚房申請。

• 項目的整合與歸類調整：刪除糕點類食品制售、自制飲品制售，將其按照加工工藝分別歸入熱食類食品制售或冷食類食品制售的范疇。明確散裝食品銷售中的散裝熟食銷售、冷食類食品制售中的冷加工糕點制售和現榨果蔬汁制售應在經營項目后以括號列出，使食品經營項目的分類更加科學合理，便于管理和監(jiān)督。

許可申請與辦理的變革

簡化申請材料

新申辦食品經營許可時，對營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明等文件能實現網上核驗的，不再提供復印件。許可證遺失補辦時，可以提交遺失聲明代替原遺失公告，進一步減輕申請人負擔，提高申請的便捷性。

許可辦理時限縮減

壓縮許可工作時限是近年來各地普遍實施的一項便利措施。將現行《食品經營許可管理辦法》中食品經營許可辦理時限縮減一半。一是將許可部門作出行政許可決定的時限壓縮至10個工作日，因特殊原因需要延長期限的，經本行政機關負責人批準，可以延長5個工作日。二是將許可部門發(fā)放食品經營許可證的時限壓縮至5個工作日內，大大提高了許可辦理的效率。

實行許可告知承諾制

對僅申請預包裝食品銷售項目的新辦許可、經營條件未發(fā)生變化且經營項目減項或未發(fā)生變化的變更或延續(xù)許可等3類情形，實行告知承諾制，即食品經營者提交的申請材料齊全、符合法定形式，不再進行現場核查，直接向申請人發(fā)放食品經營許可證。這一舉措在保障食品安全的前提下，提高了許可辦理的速度，同時也鼓勵各地結合本地實際，在保障食品安全的前提下，對風險程度較低的，探索擴大推行告知承諾制的范圍。

主體業(yè)態(tài)標注與管理的變革

明確食品經營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、集中用餐單位食堂。食品經營者從事食品批發(fā)銷售、中央廚房、集體用餐配送的，利用自動設備從事食品經營的，或者學校、托幼機構食堂，應當在主體業(yè)態(tài)后以括號標注。主體業(yè)態(tài)以主要經營項目確定，不可以復選。這有助于更精準地對不同業(yè)態(tài)的食品經營活動進行管理和監(jiān)督，明確不同業(yè)態(tài)的特殊要求和責任。

信息化建設與電子證書管理

縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應當加強食品經營許可和備案信息化建設，在行政機關網站公開食品經營許可和備案管理權限、辦事指南等事項。并且要通過食品經營許可和備案管理信息平臺實施食品經營許可和備案全流程網上辦理，發(fā)放食品經營許可電子證書，食品經營許可電子證書與紙質食品經營許可證書具有同等法律效力。這一變革順應了數字化發(fā)展的趨勢，提高了許可管理的信息化水平，方便企業(yè)辦理許可相關業(yè)務，也便于監(jiān)管部門進行信息管理和數據統計分析。

食品經營許可證變革的影響

對企業(yè)的影響

經營成本與效率

• 成本方面：簡化申請材料、部分情形無需取得許可等變革措施，減少了企業(yè)在申請許可過程中的人力、物力成本。例如企業(yè)無需再為準備繁瑣的復印件或者進行復雜的遺失公告而耗費資源。同時，許可辦理時限的縮減也間接降低了企業(yè)的時間成本，使企業(yè)能夠更快地開展經營活動或者進行業(yè)務調整。

• 效率方面：許可告知承諾制的推行，對于符合條件的企業(yè)來說，無需進行現場核查就可獲得許可，大大提高了企業(yè)獲取許可的速度，有助于企業(yè)快速響應市場需求，抓住商機。例如僅申請預包裝食品銷售項目的新辦企業(yè)可以更迅速地開展業(yè)務。

經營管理與合規(guī)性

• 管理方面：明確的主體業(yè)態(tài)標注和經營項目分類調整，有助于企業(yè)更加清晰地定位自身的經營模式和業(yè)務范圍，從而在內部管理上進行相應的資源配置和流程優(yōu)化。例如食品經營連鎖企業(yè)可以根據不同門店的業(yè)態(tài)標注進行針對性的管理。

• 合規(guī)方面：變革后的食品經營許可證制度更加明確了許可范圍、經營項目等要求，企業(yè)能夠更準確地把握政策要求，降低違規(guī)風險，確保自身經營活動的合法合規(guī)性。

對消費者的影響

食品安全保障

• 監(jiān)管加強帶來的保障：變革后的食品經營許可證制度通過細化經營項目分類、明確不同業(yè)態(tài)的管理要求等措施，有助于監(jiān)管部門更精準地對食品經營活動進行監(jiān)管。例如對高風險食品制售的嚴格審查要求，能夠有效減少食品安全隱患，保障消費者的飲食安全。

• 信息透明度提高帶來的保障：信息化建設使得食品經營許可相關信息更加透明，包括經營項目、主體業(yè)態(tài)等，從而在消費時做出更明智的選擇。

對監(jiān)管部門的影響

監(jiān)管效率提升

• 精準監(jiān)管：經營項目的細化分類、主體業(yè)態(tài)的明確標注等變革內容，使監(jiān)管部門能夠根據不同的風險等級和經營特點，制定更有針對性的監(jiān)管策略。例如對高風險的食品經營項目可以加強檢查頻率和力度，對低風險的項目可以采用相對寬松的監(jiān)管方式，提高監(jiān)管資源的利用效率。

• 信息化管理優(yōu)勢：全流程網上辦理和信息化建設，方便監(jiān)管部門對許可信息進行管理和統計分析。監(jiān)管部門可以及時掌握食品經營企業(yè)的動態(tài)信息，如許可變更、備案情況等，便于及時發(fā)現和處理違規(guī)行為。

監(jiān)管難度與挑戰(zhàn)

• 新業(yè)態(tài)監(jiān)管挑戰(zhàn)：雖然變革在一定程度上適應了新業(yè)態(tài)的發(fā)展，但隨著食品經營領域新業(yè)態(tài)的不斷涌現，監(jiān)管部門仍然面臨著如何在保障食品安全的前提下，對新興業(yè)態(tài)進行有效監(jiān)管的挑戰(zhàn)。例如對于利用自動設備從事食品經營的監(jiān)管，需要不斷探索合適的監(jiān)管方式和標準。

• 政策執(zhí)行與協調難度：變革后的政策需要監(jiān)管人員準確理解和執(zhí)行，、不同監(jiān)管人員對政策理解和執(zhí)行不一致的情況，需要加強培訓和協調，確保政策的有效施行。

食品經營許可證變革的應對策略

企業(yè)的應對策略

加強政策學習與內部培訓

企業(yè)應深入學習食品經營許可證變革的相關政策法規(guī)，包括許可范圍、申請流程、經營項目調整等方面的內容?？梢越M織內部培訓，使企業(yè)員工尤其是涉及食品經營許可申請、管理的人員熟悉政策要求，確保企業(yè)在經營過程中能夠準確遵守相關規(guī)定。例如，企業(yè)可以邀請監(jiān)管部門的工作人員或者專業(yè)的法律顧問進行政策解讀培訓。

優(yōu)化內部管理流程

根據食品經營許可證變革的內容，企業(yè)需要對內部管理流程進行相應的優(yōu)化。如果企業(yè)涉及多種經營項目或者不同業(yè)態(tài)，要按照新的分類和標注要求，重新梳理業(yè)務流程，合理配置資源。例如，對于有食品批發(fā)業(yè)務的企業(yè)，要按照新的主體業(yè)態(tài)標注要求，建立相應的銷售記錄管理流程。

積極配合監(jiān)管工作

企業(yè)應積極配合監(jiān)管部門的工作，在許可申請、變更、日常檢查等過程中，如實提供相關信息，按照監(jiān)管要求進行整改。例如在許可告知承諾制下，如果企業(yè)的經營條件發(fā)生變化不符合食品安全要求，應積極按照監(jiān)管部門的要求進行整改，避免受到更嚴厲的處罰。

監(jiān)管部門的應對策略

加強培訓與能力提升

監(jiān)管部門應加強對監(jiān)管人員的培訓，使他們深入理解食品經營許可證變革的政策內容，掌握新的監(jiān)管要求和操作流程。例如通過組織專題培訓、案例分析研討等方式，提高監(jiān)管人員的業(yè)務能力，確保政策的準確執(zhí)行。

創(chuàng)新監(jiān)管方式

針對新業(yè)態(tài)的發(fā)展，監(jiān)管部門要不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式。例如對于利用自動設備從事食品經營的情況，可以探索利用物聯網技術、遠程監(jiān)控等手段進行監(jiān)管，確保食品安全。同時，要加強與其他部門的協作，形成監(jiān)管合力，共同應對食品經營領域的復雜情況。

強化政策宣傳與指導

監(jiān)管部門要加強對食品經營許可證變革政策的宣傳，通過多種渠道向企業(yè)和社會公眾進行宣傳解讀。、微信公眾號、舉辦專題講座等方式，提高政策的知曉度。同時，要為企業(yè)提供政策指導，解答企業(yè)在許可申請、經營過程中的疑問，促進企業(yè)合法合規(guī)經營。

食品經營許可證變革的案例分析

案例一：某企業(yè)適應許可變革成功拓展業(yè)務

某連鎖餐飲企業(yè)，在食品經營許可證變革之前，其業(yè)務拓展受到一定限制。變革后，該企業(yè)積極應對。

• 利用許可范圍調整：企業(yè)發(fā)現新的許可政策中，對于餐飲服務連鎖管理有了更明確的定 管理規(guī)范。企業(yè)根據自身的發(fā)展戰(zhàn)略，利用這一變革，在符合相關要求的前提下，加快了開設新門店的速度。例如，在新門店的籌備過程中，由于對經營項目分類的細化，企業(yè)能夠更精準地準備申請材料，明確自身的經營項目范圍，減少了申請過程中的反復和延誤。

• 借助信息化建設優(yōu)勢：企業(yè)利用許可全流程網上辦理的便利，通過線上平臺快速提交許可申請、查詢辦理進度等。同時，電子證書的管理方式也方便企業(yè)在不同門店之間進行許可信息的管理和展示，提高了企業(yè)的運營效率。

案例二：監(jiān)管部門有效監(jiān)管新業(yè)態(tài)

某地區(qū)市場監(jiān)管部門在面對食品自動制售設備這一新興業(yè)態(tài)時，積極應對食品經營許可證變革帶來的要求。

• 創(chuàng)新監(jiān)管方式：監(jiān)管部門針對食品自動制售設備的特點，利用信息化技術，要求經營者在設備上安裝監(jiān)控設備，并與監(jiān)管平臺聯網。這樣監(jiān)管部門可以實時監(jiān)控設備的運行狀況、食品儲存和銷售情況等，確保食品安全。

• 政策宣傳與指導：監(jiān)管部門通過舉辦專題培訓和現場指導等方式，向食品自動制售設備的經營者宣傳食品經營許可證變革的政策內容，包括設備放置地點的要求、食品安全風險管控方案的制定等。同時，為經營者提供申請許可的指導，幫助他們順利取得許可，合法合規(guī)經營。

案例三：企業(yè)因未適應變革受到處罰

某小型食品銷售企業(yè)，在食品經營許可證變革后，未能及時了解政策變化。

• 未遵守許可范圍調整規(guī)定：企業(yè)原本僅銷售預包裝食品，在增加了散裝食品銷售業(yè)務后，沒有按照規(guī)定取得相應的食品經營許可。監(jiān)管部門在檢查中發(fā)現這一情況后，按照相關規(guī)定對企業(yè)進行了處罰，這不僅給企業(yè)帶來了經濟損失，也影響了企業(yè)的正常經營。

• 忽視主體業(yè)態(tài)標注要求：企業(yè)在經營過程中涉及到一些批發(fā)業(yè)務，但沒有按照要求在主體業(yè)態(tài)后進行標注，導致監(jiān)管部門在檢查時發(fā)現企業(yè)管理不符合規(guī)定，要求企業(yè)進行整改，增加了企業(yè)的運營成本和管理難度。