腌制咸鴨蛋要不要生產(chǎn)許可證

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2024-10-15 08:51:58
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內(nèi)容摘要：腌制咸鴨蛋是否需要生產(chǎn)許可證腌制咸鴨蛋通常是需要生產(chǎn)許可證的。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)活動應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可。咸鴨蛋屬于蛋制品...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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腌制咸鴨蛋是否需要生產(chǎn)許可證

腌制咸鴨蛋通常是需要生產(chǎn)許可證的。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)活動應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可。咸鴨蛋屬于蛋制品中的再制蛋類，其生產(chǎn)需要符合一定的標準和要求，并獲得相應(yīng)的生產(chǎn)許可證。

在蛋制品生產(chǎn)許可證審查細則中明確指出，企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合相關(guān)標準，如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

再制蛋類必備的生產(chǎn)設(shè)備包括鮮蛋盛裝、挑選、清洗設(shè)施，混料設(shè)備（適用包泥皮蛋和咸蛋），腌制（糟腌）設(shè)施，包裝設(shè)備或設(shè)施，烘烤設(shè)施（適用咸蛋黃），蒸煮滅菌設(shè)備（適用熟咸蛋、鹵蛋類）等。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱，即蛋制品（再制蛋類、干蛋類、冰蛋類、其他類），蛋制品食品生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為：1901。

咸鴨蛋生產(chǎn)許可證相關(guān)規(guī)定

企業(yè)生產(chǎn)咸鴨蛋所用的原輔材料必須符合 GB 2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標準》等相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

再制蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經(jīng)由純堿、生石灰、鹽或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等腌制或用食鹽、酒糟及其他配料糟腌等工藝制成的蛋制品。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱（再制蛋類、干蛋類、冰蛋類）。蛋制品食品生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為：1901。

食品生產(chǎn)許可證對腌制食品的要求

根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可應(yīng)當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當取得一個食品生產(chǎn)許可證。

市場監(jiān)管總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022 版）》適用于市場監(jiān)督管理部門組織對食品生產(chǎn)許可和變更許可、延續(xù)許可等審查工作。食品生產(chǎn)許可審查包括申請材料審查和現(xiàn)場核查。

國家市場監(jiān)督管理總局對《食品生產(chǎn)許可分類目錄》進行修訂，自 2020 年 3 月 1 日起，《食品生產(chǎn)許可證》中“食品生產(chǎn)許可品種明細表”按照新修訂《食品生產(chǎn)許可分類目錄》填寫。

咸鴨蛋生產(chǎn)的監(jiān)管政策

國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了咸鴨蛋的消費提示，工業(yè)化生產(chǎn)的咸鴨蛋在常溫下的保藏期為 3~6 個月，也不宜放置冰箱內(nèi)儲存。熟制的咸鴨蛋應(yīng)適量購買并盡快食用，且不宜冷凍和冷藏，低溫會導(dǎo)致熟制的咸鴨蛋品質(zhì)下降。切開的熟制咸鴨蛋應(yīng)包膜冷藏，盡快食用，避免品質(zhì)下降。

集安鴨綠江咸鴨蛋有其特定的地理標志產(chǎn)品保護范圍，包括吉林省集安市青石鎮(zhèn)、太王鎮(zhèn)、麻線鄉(xiāng)、榆林鎮(zhèn)、涼水朝鮮族自治鄉(xiāng)等 5 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

瑞金咸鴨蛋有了正式的地方標準，規(guī)定了其定義、地理標志保護范圍、生產(chǎn)加工過程的技術(shù)衛(wèi)生要求和工藝等。