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2024-10-17 08:52:51
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各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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辦理衛(wèi)生許可證是確保廚房合法經(jīng)營(yíng)的重要步驟。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)申請(qǐng)衛(wèi)生許可證。未取得衛(wèi)生許可證的，不得營(yíng)業(yè)。
申請(qǐng)衛(wèi)生許可證需要提交一系列資料，包括但不限于：
《衛(wèi)生許可證申請(qǐng)表》
法定代表人或者負(fù)責(zé)人身份證明
公共場(chǎng)所地址方位示意圖、平面圖和衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖
公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)或者評(píng)價(jià)報(bào)告
公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度
省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門(mén)要求提供的其他材料
使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，還應(yīng)當(dāng)提供集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生檢測(cè)或者評(píng)價(jià)報(bào)告。
縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可申請(qǐng)之日起 20 日內(nèi)，對(duì)申報(bào)資料進(jìn)行審查，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行審核，符合規(guī)定條件的，作出準(zhǔn)予公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可的決定；對(duì)不符合規(guī)定條件的，作出不予行政許可的決定并書(shū)面說(shuō)明理由。
公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證有效期限為四年，每?jī)赡陱?fù)核一次。公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示。
廚房區(qū)域的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。不同類(lèi)型的廚房，如餐館、快餐店、食堂、飲品店等，其廚房區(qū)域的組成部分和功能要求有所不同。
《飲食建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》JGJ 64-2017 規(guī)定，廚房區(qū)域應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、效率、美觀等原則，根據(jù)使用功能選擇設(shè)置合適的空間和設(shè)備。
例如，廚房應(yīng)設(shè)置洗滌池、案臺(tái)、爐灶、排油煙機(jī)等設(shè)施，其凈寬不應(yīng)小于 或 。
同時(shí)，中央廚房的設(shè)計(jì)也有專(zhuān)門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范和統(tǒng)一中央廚房工程設(shè)計(jì)，滿足食品安全及衛(wèi)生要求，做到安全適用、經(jīng)濟(jì)合理、技術(shù)先進(jìn)、綠色環(huán)保。
為了獲得衛(wèi)生許可證，廚房的布局必須合理且符合相關(guān)法規(guī)要求。
廚房應(yīng)分為清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和污染區(qū)。清潔區(qū)主要為烹飪區(qū)、洗碗間等；準(zhǔn)清潔區(qū)如裝配區(qū)、庫(kù)房等；污染區(qū)為垃圾處理、食材儲(chǔ)存等區(qū)域。
廚房布局應(yīng)按照生進(jìn)熟出的原則，即從原料進(jìn)入廚房到成品輸出的整個(gè)過(guò)程，避免交叉污染。
各區(qū)域要有明確的標(biāo)識(shí)，以防止交叉污染。
辦理衛(wèi)生許可證時(shí)，對(duì)廚房設(shè)備有明確要求。
廚房裝修需簡(jiǎn)潔、明亮、干凈，面積最小不能低于 8 平米。
內(nèi)部設(shè)施至少應(yīng)有上下水，且至少配備 3 個(gè)洗涮池，以滿足清潔和衛(wèi)生需求。
廚房必須設(shè)有密閉的餐具保潔櫥和餐具消毒設(shè)施。
同時(shí)，具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
以下是一些成功獲取衛(wèi)生許可證的廚房設(shè)計(jì)案例，可供參考：
案例中，廚房功能分區(qū)明確，清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和污染區(qū)劃分清晰，避免了交叉污染。
廚房布局按照生進(jìn)熟出的原則，流程合理，提高了工作效率，也符合衛(wèi)生要求。
廚房設(shè)備齊全且符合食品安全法及相關(guān)法規(guī)，如配備了合格的消毒柜、空調(diào)等設(shè)備。
各區(qū)域標(biāo)識(shí)明確，便于管理和操作，降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問(wèn)題，建議您向?qū)I(yè)的顧問(wèn)說(shuō)明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問(wèn)題。
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