咸鴨蛋屬于食品生產(chǎn)許可證

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2024-10-22 17:53:14
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內(nèi)容摘要：咸鴨蛋的食品分類咸鴨蛋屬于蛋制品中的再制蛋類。咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為原料，通過腌制等工藝制成的特色食品。蛋制品的生產(chǎn)受到嚴格的監(jiān)管，...

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咸鴨蛋的食品分類

咸鴨蛋屬于蛋制品中的再制蛋類。咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為原料，通過腌制等工藝制成的特色食品。

蛋制品的生產(chǎn)受到嚴格的監(jiān)管，咸鴨蛋作為其中的一種，其分類具有明確的規(guī)定。例如，根據(jù)中提到的“本標準適用于以新鮮鴨蛋為原料，由食用鹽、生活飲用水，添加或不添加黃粘土、草木灰配成料液（泥），經(jīng)鮮蛋敲照、料液腌制、清洗檢驗、真空包裝、殺菌熟制、冷卻加工而成的熟咸鴨蛋；或經(jīng)鮮蛋敲照、料泥包裹腌制加工而成的生咸鴨蛋；也適用于腌制好的生咸鴨蛋經(jīng)清洗、去殼、除蛋白而成的生咸蛋黃”，進一步明確了咸鴨蛋的制作工藝和原料，從而確定了其在食品分類中的位置。

食品生產(chǎn)許可證涵蓋的食品種類

食品生產(chǎn)許可證涵蓋了眾多食品種類，包括糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、其他食品等。

蛋制品作為其中的一類，咸鴨蛋若要進行規(guī)?；a(chǎn)和銷售，需要獲得相應的食品生產(chǎn)許可證。例如，根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的相關規(guī)定、、、、，對食品生產(chǎn)許可的分類、申請、審查等方面都有詳細的要求和規(guī)范。

咸鴨蛋獲取食品生產(chǎn)許可證的條件

咸鴨蛋獲取食品生產(chǎn)許可證需要滿足一系列條件。

生產(chǎn)場所方面，蛋制品生產(chǎn)企業(yè)除具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房設施的設計應根據(jù)不同蛋制品的工藝流程進行合理布局，并便于衛(wèi)生管理。企業(yè)應當設有原蛋庫房、成品倉庫、蛋制品生產(chǎn)加工車間、蛋制品包裝車間。另外，根據(jù)原料和產(chǎn)品的保鮮儲藏要求，企業(yè)應當具備冷藏保鮮庫或其他相應的儲藏條件。
必備的生產(chǎn)設備方面，再制蛋類必備的生產(chǎn)設備包括鮮蛋盛裝、挑選、清洗設施；混料設備（適用包泥皮蛋和咸蛋）；腌制（糟腌）設施；包裝設備或設施；烘烤設施（適用咸蛋黃）；蒸煮滅菌設備（適用熟咸蛋、鹵蛋類）。

企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB 2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標準》等相應的國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。