超市散裝商品生產(chǎn)資質(zhì)

超市散裝商品生產(chǎn)資質(zhì)的相關(guān)規(guī)定

超市散裝商品的生產(chǎn)資質(zhì)需要符合一系列的法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)范。廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)的相關(guān)規(guī)范指出，為保障人民群眾食品消費(fèi)安全，規(guī)范散裝食品經(jīng)營(yíng)行為，督促、引導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信自律，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《廣東省食品安全條例》《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章的相關(guān)規(guī)定制定了相應(yīng)規(guī)范。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)了對(duì)商場(chǎng)超市、餐飲服務(wù)單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理員的規(guī)定。散裝食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)按照要求配備相應(yīng)級(jí)別的食品安全管理員，履行定期檢查等責(zé)任，確保本單位的食品安全工作有專人負(fù)責(zé)。

經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)無合法資質(zhì)生產(chǎn)的，或偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址的散裝食品；沒有標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容不完整，標(biāo)識(shí)涂改，標(biāo)識(shí)模糊不清或者標(biāo)識(shí)內(nèi)容與實(shí)物不符的；未標(biāo)注保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的；標(biāo)注虛假或擅自更改出廠時(shí)原有標(biāo)注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的；感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他異常，可能對(duì)人體健康有害的；摻雜、摻假，以次充好、以假充真的；用回收食品或超過保質(zhì)期食品作為原料生產(chǎn)的；其他不符合食品安全要求的散裝食品。

超市散裝商品生產(chǎn)資質(zhì)的申請(qǐng)流程

申請(qǐng)超市散裝商品生產(chǎn)資質(zhì)，需要滿足一定的條件并準(zhǔn)備相關(guān)材料。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過企業(yè)自行培訓(xùn)和考核（取得國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核）。

銷售散裝食品申辦食品經(jīng)營(yíng)許可證，需提交《食品經(jīng)營(yíng)許可證》申請(qǐng)書、食品安全管理員具有的相關(guān)資質(zhì)證明。申請(qǐng)銷售散裝熟食、散裝酒的申請(qǐng)人，還需提供與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同），生產(chǎn)單位的《食品生產(chǎn)許可證》或《食品小作坊登記證》。

已取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的散裝食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)變更許可事項(xiàng)（無需現(xiàn)場(chǎng)核查的除外），提交以下申請(qǐng)材料：

1. 食品經(jīng)營(yíng)許可證變更申請(qǐng)書；

2. 食品經(jīng)營(yíng)許可承諾書（散裝食品銷售）。

常見超市散裝商品的生產(chǎn)資質(zhì)要求

常見的超市散裝商品包括各類熟食、面及面制品、速凍食品、醬腌菜、蜜餞、干果及炒貨等。對(duì)于散裝食品的定 范圍有明確規(guī)定：

• 按照新《辦法》，散裝食品是指在經(jīng)營(yíng)過程中無食品生產(chǎn)者預(yù)先制作的定量包裝或者容器、需要稱重或者計(jì)件銷售的食品，包括無包裝以及稱重或者計(jì)件后添加包裝的食品。在經(jīng)營(yíng)過程中，食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行的包裝，不屬于定量包裝。

• 全國(guó)人大常委會(huì)法制工作委員會(huì)行政法室編著的《中華人民共和國(guó)食品安全法解讀》中，散裝食品指無預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等，即消費(fèi)者購(gòu)買后可不需清洗即可烹調(diào)加工或直接食用的食品。

食品經(jīng)營(yíng)者從事散裝食品銷售中的散裝熟食銷售、冷食類食品制售中的冷加工糕點(diǎn)制售和冷葷類食品制售應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目后以括號(hào)標(biāo)注。申請(qǐng)銷售散裝熟食制品的，除符合硬件條件外，申請(qǐng)時(shí)還應(yīng)當(dāng)提交與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同），提交生產(chǎn)單位的《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件。

超市散裝商品生產(chǎn)資質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)

審核超市散裝商品生產(chǎn)資質(zhì)時(shí)，需要從多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行考量。

在定 范圍界定方面，散裝食品指在經(jīng)營(yíng)過程中無食品生產(chǎn)者預(yù)先制作的定量包裝或者容器、需要稱重或者計(jì)件銷售的食品，包括無包裝以及稱重或者計(jì)件后添加包裝的食品。

在經(jīng)營(yíng)許可方面，食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為食品銷售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營(yíng)管理三類。食品銷售包括散裝食品銷售、散裝食品和預(yù)包裝食品銷售。餐飲服務(wù)包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售等，其中半成品制售僅限中央廚房申請(qǐng)。食品經(jīng)營(yíng)管理包括食品銷售連鎖管理、餐飲服務(wù)連鎖管理、餐飲服務(wù)管理等。食品經(jīng)營(yíng)者從事散裝食品銷售中的散裝熟食銷售、冷食類食品制售中的冷加工糕點(diǎn)制售和冷葷類食品制售應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目后以括號(hào)標(biāo)注。

在采購(gòu)環(huán)節(jié)，采購(gòu)散裝食品所使用的容器和包裝材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求。進(jìn)口食品運(yùn)達(dá)口岸后，應(yīng)當(dāng)存放在出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)指定或者認(rèn)可的場(chǎng)所；需要移動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)按照出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的要求采取必要的安全防護(hù)措施。大宗散裝進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)在卸貨口岸進(jìn)行檢驗(yàn)。

在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，散裝食品應(yīng)采用符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的食品容器或包裝材料進(jìn)行密封包裝后運(yùn)輸，防止運(yùn)輸過程中受到污染。

在貯存環(huán)節(jié)，食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、

在銷售環(huán)節(jié)，散裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應(yīng)有一定距離的物理隔離。直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明，直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明。

在標(biāo)示環(huán)節(jié)，食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、散裝食品標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)與生產(chǎn)者在出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致。

在稱重環(huán)節(jié)，零售商品經(jīng)銷者使用稱重計(jì)量器具每次當(dāng)場(chǎng)稱重商品，在規(guī)定稱重范圍內(nèi)，經(jīng)核稱商品的實(shí)際重量值與結(jié)算重量值之差不得超過規(guī)定的負(fù)偏差。

如何查驗(yàn)超市散裝商品生產(chǎn)資質(zhì)

查驗(yàn)超市散裝商品生產(chǎn)資質(zhì)時(shí)，散裝食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、散裝酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立散裝食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄散裝食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及生產(chǎn)者（供貨者）名稱、地址、

經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)散裝食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等相關(guān)資質(zhì)文件和食品檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，并保存相關(guān)憑證原件或者復(fù)印件。銷售散裝酒、散裝熟食經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)留存散裝酒、散裝熟食生產(chǎn)者的生產(chǎn)許可證或小作坊登記證復(fù)印件。

《規(guī)范》第十五、十六、十七條對(duì)散裝食品經(jīng)營(yíng)者（包括企業(yè)、個(gè)體戶等）查驗(yàn)供貨者許可證和食品檢驗(yàn)合格證明或其他合格證明進(jìn)行了規(guī)定，并規(guī)定企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保能夠進(jìn)行食品溯源。