食品生產(chǎn)許可證換證申報(bào)

一、食品生產(chǎn)許可證換證申報(bào)流程

1. 準(zhǔn)備階段

   • 這包括生產(chǎn)設(shè)備是否正常運(yùn)行、工藝流程是否依然符合規(guī)定、人員資質(zhì)是否齊全等。例如，食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境、各功能區(qū)間布局、工藝設(shè)備布局以及食品生產(chǎn)工藝流程圖等都要進(jìn)行檢查和確認(rèn)，如果有變化需要及時(shí)調(diào)整使其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，像在焙烤食品生產(chǎn)企業(yè)中，生產(chǎn)車間的布局要防止生熟交叉污染，設(shè)備的擺放要符合工藝流程順序，從原料處理到成品包裝各個(gè)環(huán)節(jié)要有序銜接。

   • 準(zhǔn)備好相關(guān)的文件資料，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度等。如果是生產(chǎn)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的企業(yè)，還需要準(zhǔn)備與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件以及相關(guān)注冊(cè)和備案文件。

2. 申請(qǐng)階段

   • 通常需要通過(guò)特定的平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)提交申請(qǐng)，例如在山東省，申請(qǐng)人需通過(guò)山東省食品藥品監(jiān)督管理局企業(yè)行政許可服務(wù)平臺(tái)在線申報(bào)。申請(qǐng)人在平臺(tái)上填寫(xiě)相關(guān)信息并上傳資料后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成申請(qǐng)編號(hào)。同時(shí)，申請(qǐng)人還需要通過(guò)系統(tǒng)打印紙質(zhì)檔案材料，這些紙質(zhì)材料將由審查組在現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)束后帶回。

3. 受理階段

   • 相關(guān)部門(mén)會(huì)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核。如果材料經(jīng)審核后需要補(bǔ)正，行政審批系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成補(bǔ)正通知書(shū)，明確列出需補(bǔ)正的材料內(nèi)容和補(bǔ)正具體注意事項(xiàng)說(shuō)明，企業(yè)要及時(shí)登入系統(tǒng)查看并進(jìn)行補(bǔ)正。若經(jīng)審核符合受理?xiàng)l件的，登錄相關(guān)平臺(tái)（如山東省食品藥品監(jiān)督管理局企業(yè)行政許可服務(wù)平臺(tái)）會(huì)自動(dòng)生成受理通知書(shū)，并可隨即打印；若不符合受理?xiàng)l件，則會(huì)自動(dòng)生成不予受理通知書(shū)并打印。

4. 辦理進(jìn)程查詢

   • 可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查詢辦理進(jìn)程。以山東省為例，可進(jìn)入山東省食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)，在首頁(yè)找到“進(jìn)度查詢”，點(diǎn)擊進(jìn)入后再點(diǎn)擊“所有審批信息查詢”，查詢內(nèi)容包括網(wǎng)上申請(qǐng)?zhí)?、審批事?xiàng)名稱、單位名稱、（許可證、產(chǎn)品名稱）、簽收號(hào)、辦理狀態(tài)等。

5. 獲取審批決定書(shū)

   • 申請(qǐng)人可以到行政受理中心領(lǐng)取審批決定書(shū)（如牡丹區(qū)行政服務(wù)中心市場(chǎng)監(jiān)管局窗口），領(lǐng)取時(shí)需提供領(lǐng)取人的身份證復(fù)印件以及單位開(kāi)具的委托書(shū)（原件），領(lǐng)取的決定書(shū)類型為《食品生產(chǎn)許可證》，該證有效期5年。

二、食品生產(chǎn)許可證換證申報(bào)所需材料

1. 基礎(chǔ)材料

   • 申請(qǐng)書(shū)：需要提交食品生產(chǎn)許可延續(xù)申請(qǐng)書(shū)，這是換證申報(bào)的核心文件之一，其中包含企業(yè)的基本信息、生產(chǎn)產(chǎn)品的相關(guān)信息等內(nèi)容。例如，要明確企業(yè)的名稱、地址、產(chǎn)品的名稱、類別、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息，并且要確保申請(qǐng)書(shū)內(nèi)容真實(shí)有效，聲明所填寫(xiě)內(nèi)容與實(shí)際情況相符。

   • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)的憑證，復(fù)印件需注明（手寫(xiě)）：與原件一致。它能證明企業(yè)的主體資格，并且其經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)涵蓋所申請(qǐng)換證的食品生產(chǎn)范圍。

   • 食品生產(chǎn)許可證正本、副本：這是企業(yè)當(dāng)前擁有食品生產(chǎn)許可的證明文件，相關(guān)部門(mén)通過(guò)審查正本和副本，可以了解企業(yè)之前的許可范圍、發(fā)證時(shí)間等信息，以便對(duì)換證申請(qǐng)進(jìn)行審核評(píng)估。

2. 生產(chǎn)相關(guān)材料

   • 生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖：這些圖能夠直觀地反映企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、布局和工藝流程。例如，周圍環(huán)境平面圖可以展示企業(yè)周邊是否存在污染源等影響食品安全的因素；功能區(qū)間布局平面圖能體現(xiàn)原料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)等功能區(qū)域的劃分是否合理；工藝設(shè)備布局圖顯示設(shè)備在車間內(nèi)的擺放位置，是否便于操作和防止交叉污染；食品生產(chǎn)工藝流程圖則詳細(xì)列出從原料投入到成品產(chǎn)出的各個(gè)環(huán)節(jié)及其順序、關(guān)鍵控制點(diǎn)等，如在乳制品生產(chǎn)中，殺菌、灌裝等環(huán)節(jié)就是關(guān)鍵控制點(diǎn)，在流程圖中需明確標(biāo)注其控制標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)參數(shù)。

   • 食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單：清單要詳細(xì)列出企業(yè)用于食品生產(chǎn)的主要設(shè)備和設(shè)施，如生產(chǎn)線上的加工設(shè)備、包裝設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備等，并且所寫(xiě)必須與實(shí)際相符，在現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)設(shè)備設(shè)施銘牌實(shí)際情況要與清單一致，以確保企業(yè)具備生產(chǎn)相應(yīng)食品的硬件條件。

3. 食品安全管理材料

   • 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度：這些規(guī)章制度是保障食品安全的重要依據(jù)。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要求企業(yè)對(duì)購(gòu)進(jìn)的原料進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，確保原料的質(zhì)量安全；生產(chǎn)過(guò)程控制制度規(guī)范了從原料處理到成品包裝整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的操作要求和質(zhì)量控制要點(diǎn)；出廠檢驗(yàn)記錄制度確保每一批次產(chǎn)品在出廠前都經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，合格后方可出廠；食品安全自查制度促使企業(yè)定期對(duì)自身的食品安全管理情況進(jìn)行檢查和評(píng)估；從業(yè)人員健康管理制度保障直接接觸食品的工作人員身體健康，防止傳染病傳播；不安全食品召回制度明確了在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患時(shí)企業(yè)應(yīng)采取的召回措施；食品安全事故處置制度規(guī)定了企業(yè)在發(fā)生食品安全事故時(shí)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)，如報(bào)告程序、應(yīng)急處理措施等。

   • 如果是生產(chǎn)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的企業(yè)，還需提交與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件以及相關(guān)注冊(cè)和備案文件，這些文件對(duì)于保障特殊食品的質(zhì)量和安全具有特殊重要的意義，是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)管理更高標(biāo)準(zhǔn)的要求。

三、食品生產(chǎn)許可證換證申報(bào)注意事項(xiàng)

1. 材料準(zhǔn)備方面

   • 完整性：確保所有需要提交的材料都準(zhǔn)備齊全，不要遺漏任何關(guān)鍵文件。例如，不僅要提交申請(qǐng)書(shū)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證副本等基本文件，還要注意提供生產(chǎn)相關(guān)的平面圖、設(shè)備清單、食品安全管理制度等文件。很多企業(yè)在換證申報(bào)時(shí)，容易忽略一些看似不重要但卻是必須的文件，如生產(chǎn)用水檢驗(yàn)報(bào)告（在必要時(shí)）、潔凈車間空氣潔凈度檢測(cè)報(bào)告（細(xì)則有要求時(shí)）等，這可能會(huì)導(dǎo)致申報(bào)延誤或失敗。

   • 準(zhǔn)確性：材料中的信息必須準(zhǔn)確無(wú)誤。例如，申請(qǐng)書(shū)上填寫(xiě)的企業(yè)名稱、地址、法定代表人等基本信息要與營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的一致；食品生產(chǎn)工藝流程圖要準(zhǔn)確反映實(shí)際的生產(chǎn)流程，包括各個(gè)環(huán)節(jié)的操作、關(guān)鍵控制點(diǎn)、使用的設(shè)備等；設(shè)備清單中的設(shè)備名稱、型號(hào)、數(shù)量等要與實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)備相匹配，防止出現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)發(fā)現(xiàn)缺失主要設(shè)備設(shè)施的情況。

   • 規(guī)范性：材料的格式和內(nèi)容要符合規(guī)范要求。一般要求采用A4紙張打印整理成冊(cè)，復(fù)印件需注明（手寫(xiě)）：與原件一致，并加蓋申請(qǐng)人公章。對(duì)于一些特定的表格或文件，如食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)，要按照規(guī)定的格式填寫(xiě)，不能隨意修改表格結(jié)構(gòu)和內(nèi)容要求。

2. 企業(yè)自身?xiàng)l件方面

   • 生產(chǎn)條件符合要求：企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、生產(chǎn)環(huán)境等要持續(xù)符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可要求。在換證前，企業(yè)要進(jìn)行自查，檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行、是否需要更新維護(hù)，工藝流程是否存在改進(jìn)的空間以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)環(huán)境是否保持清潔衛(wèi)生、無(wú)污染源等。例如，食品加工車間的衛(wèi)生條件要符合GB14881的要求，包括墻面、地面的清潔消毒，通風(fēng)換氣設(shè)施的正常運(yùn)行等。

   • 人員資質(zhì)與管理：確保企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，并且企業(yè)要建立健全從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)等制度。直接接觸食品的工作人員要持有有效的健康證明，食品安全管理人員要熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)的食品安全管理制度，能夠有效地進(jìn)行食品安全管理工作。企業(yè)要定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

3. 時(shí)間管理方面

   • 關(guān)注有效期：企業(yè)應(yīng)密切關(guān)注食品生產(chǎn)許可證的到期時(shí)間，按照規(guī)定提前進(jìn)行換證申報(bào)。一般要求在食品生產(chǎn)許可有效期屆滿30個(gè)工作日前向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)，避免因錯(cuò)過(guò)有效期而影響正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。如果未能及時(shí)申請(qǐng)換證，企業(yè)可能面臨停產(chǎn)等風(fēng)險(xiǎn)，直到重新獲得生產(chǎn)許可。

   • 按時(shí)補(bǔ)正材料：如果在受理階段收到材料補(bǔ)正通知，企業(yè)要及時(shí)按照通知要求補(bǔ)正材料。要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)登入系統(tǒng)查看補(bǔ)正內(nèi)容，并盡快完成補(bǔ)正提交，以免影響整個(gè)換證申報(bào)的進(jìn)程。

四、食品生產(chǎn)許可證換證申報(bào)相關(guān)政策法規(guī)

1. 《中華人民共和國(guó)食品安全法》

   • 這部法律是食品安全領(lǐng)域的基礎(chǔ)性法律，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行了全面規(guī)范。它規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備的生產(chǎn)條件、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康管理等基本要求，是食品生產(chǎn)許可證換證申報(bào)的基本法律依據(jù)。例如，食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立健全食品安全管理制度，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。在換證申報(bào)過(guò)程中，企業(yè)的各項(xiàng)條件和管理措施都要符合該法的要求，以確保食品安全。

2. 《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

   • 該辦法明確了食品生產(chǎn)許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定等具體流程和要求。包括規(guī)定了食品生產(chǎn)許可證的有效期、換證的時(shí)間要求、申請(qǐng)材料的內(nèi)容、現(xiàn)場(chǎng)核查的標(biāo)準(zhǔn)等。例如，根據(jù)該辦法，企業(yè)需要在食品生產(chǎn)許可有效期屆滿30個(gè)工作日前提出換證申請(qǐng)；在申請(qǐng)材料方面，明確了需要提交的各類文件，如申請(qǐng)書(shū)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)設(shè)備清單等；在現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，按照辦法規(guī)定的核查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)條件、食品安全管理等進(jìn)行檢查，以確定企業(yè)是否符合換證要求。

3. 《食品生產(chǎn)許可審查通則》

   • 通則為食品生產(chǎn)許可審查工作提供了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)。它規(guī)定了審查的基本原則、審查程序、審查內(nèi)容等。在換證申報(bào)時(shí)，審查人員會(huì)依據(jù)通則對(duì)企業(yè)進(jìn)行審查，企業(yè)也需要按照通則的要求進(jìn)行自查和準(zhǔn)備。例如，通則對(duì)食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所的環(huán)境、布局、設(shè)備設(shè)施的要求進(jìn)行了細(xì)化，企業(yè)要確保自身的生產(chǎn)條件符合這些細(xì)化要求；在食品安全管理制度方面，通則也明確了各項(xiàng)制度應(yīng)涵蓋的內(nèi)容和執(zhí)行要求，企業(yè)要按照這些要求建立健全自身的制度體系。

五、食品生產(chǎn)許可證換證申報(bào)成功案例

1. 案例企業(yè)概況

   • 以一家焙烤食品生產(chǎn)企業(yè)為例，該企業(yè)主要生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)等產(chǎn)品。在食品生產(chǎn)許可證即將到期前，企業(yè)提前規(guī)劃換證申報(bào)工作。企業(yè)擁有較為完善的生產(chǎn)設(shè)備，如先進(jìn)的烘焙設(shè)備、自動(dòng)化的包裝生產(chǎn)線等，并且一直注重產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理。

2. 換證申報(bào)準(zhǔn)備過(guò)程

   • 資料準(zhǔn)備：企業(yè)按照相關(guān)要求，認(rèn)真準(zhǔn)備了食品生產(chǎn)許可延續(xù)申請(qǐng)書(shū)，詳細(xì)填寫(xiě)了企業(yè)的基本信息、產(chǎn)品信息等內(nèi)容。同時(shí)，、食品生產(chǎn)許可證正本和副本、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單等資料。在食品安全管理方面，提供了完整的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。由于該企業(yè)不涉及保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)，所以不需要提交特殊的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件以及相關(guān)注冊(cè)和備案文件。

   • 自查與整改：企業(yè)依據(jù)GB14881和產(chǎn)品細(xì)則要求，在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行了全面的自查。檢查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)車間的部分標(biāo)識(shí)不夠清晰，立即進(jìn)行了整改，重新制作了清晰的標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明了原料區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、成品區(qū)等不同區(qū)域；同時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一臺(tái)烘焙設(shè)備的維護(hù)記錄不完整，及時(shí)補(bǔ)充了維護(hù)記錄。企業(yè)還邀請(qǐng)了當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)的人員到廠進(jìn)行指導(dǎo)，根據(jù)監(jiān)管人員的建議，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的貨物擺放進(jìn)行了調(diào)整，以更好地滿足通風(fēng)和防潮要求。

3. 申報(bào)與審核過(guò)程

   • 企業(yè)通過(guò)當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)指定的網(wǎng)上申報(bào)平臺(tái)進(jìn)行了申請(qǐng)，上傳了所有準(zhǔn)備好的資料，并打印了紙質(zhì)檔案材料。在受理階段，申請(qǐng)材料經(jīng)審核后，收到了一份補(bǔ)正通知書(shū)，要求對(duì)食品生產(chǎn)工藝流程圖中的一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明。企業(yè)及時(shí)登入系統(tǒng)查看通知，并按照要求對(duì)工藝流程圖進(jìn)行了修改，補(bǔ)充了詳細(xì)的控制標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明并重新提交。隨后，企業(yè)收到了受理通知書(shū)。在現(xiàn)場(chǎng)審核環(huán)節(jié)，審核組對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)和文件資料進(jìn)行了檢查。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)方面，審核人員檢查了生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)行情況、車間的衛(wèi)生狀況、工藝流程的執(zhí)行情況等，均符合要求；文件資料方面，對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制記錄、出廠檢驗(yàn)報(bào)告等進(jìn)行了仔細(xì)審查，也未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

4. 成功換證后的發(fā)展

   • 成功換證后，該企業(yè)在市場(chǎng)上的信譽(yù)得到了進(jìn)一步提升。由于在換證申報(bào)過(guò)程中對(duì)生產(chǎn)條件和食品安全管理進(jìn)行了優(yōu)化，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，企業(yè)獲得了更多的訂單，市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大。企業(yè)繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，不斷投入資金進(jìn)行設(shè)備更新和技術(shù)研發(fā)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展。

六、食品生產(chǎn)許可證換證申報(bào)常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法

1. 材料缺失或不符合要求

   • 問(wèn)題表現(xiàn)：常見(jiàn)的情況有忘記提交某些關(guān)鍵材料，如生產(chǎn)設(shè)備布局圖、食品安全管理制度文件等；或者提交的材料不符合規(guī)范，例如營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件未注明與原件一致、申請(qǐng)書(shū)填寫(xiě)不完整等。

   • 解決辦法：在準(zhǔn)備材料階段，要仔細(xì)對(duì)照申報(bào)要求清單，逐一檢查各項(xiàng)材料是否準(zhǔn)備齊全。對(duì)于材料的規(guī)范性問(wèn)題，要認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)的填寫(xiě)說(shuō)明和要求，如按照規(guī)定的格式填寫(xiě)申請(qǐng)書(shū)、在復(fù)印件上正確注明與原件一致并加蓋公章等。如果在受理階段被指出材料缺失或不符合要求，要及時(shí)按照補(bǔ)正通知的要求進(jìn)行補(bǔ)正，盡快提交完整、規(guī)范的材料。

2. 生產(chǎn)條件不達(dá)標(biāo)

   • 問(wèn)題表現(xiàn)：、損壞影響正常生產(chǎn)，工藝流程不符合衛(wèi)生要求導(dǎo)致交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)環(huán)境存在污染源等問(wèn)題。例如，食品加工車間的排水系統(tǒng)不暢，導(dǎo)致地面積水滋生細(xì)菌；或者生產(chǎn)線上的殺菌設(shè)備故障，無(wú)法保證產(chǎn)品達(dá)到殺菌要求。

   • 解決辦法：企業(yè)要定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢查，及時(shí)更新老化、損壞的設(shè)備。對(duì)于工藝流程問(wèn)題，要依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可審查要求進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，例如合理規(guī)劃生產(chǎn)車間的布局，將生料加工區(qū)和成品包裝區(qū)分開(kāi)，設(shè)置獨(dú)立的人流和物流通道，防止交叉污染。如果生產(chǎn)環(huán)境存在污染源，要找出污染源并采取措施消除，如對(duì)車間周邊的垃圾堆放點(diǎn)進(jìn)行清理，加強(qiáng)車間的通風(fēng)換氣和消毒措施等。

3. 食品安全管理制度不完善

   • 問(wèn)題表現(xiàn)：制度內(nèi)容不完整，缺乏某些關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)定，如進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不詳細(xì)，、檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)等重要信息；或者制度執(zhí)行不到位，有制度但在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。

   • 解決辦法：企業(yè)要重新梳理和完善食品安全管理制度，參考相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，確保制度涵蓋進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等各個(gè)方面，并明確每個(gè)環(huán)節(jié)的具體操作要求和責(zé)任人。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，建立內(nèi)部的監(jiān)督機(jī)制，如安排專人負(fù)責(zé)檢查各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行糾 處罰，確保制度得到有效執(zhí)行。