食品流通許可證不合格產(chǎn)品

一、食品流通許可證不合格產(chǎn)品的常見原因

食品流通許可證不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)是由多種因素共同作用的結(jié)果。

（一）微生物污染方面

微生物指標(biāo)不合格是常見問(wèn)題之一。例如在抽檢的食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品等多類食品中，可能會(huì)出現(xiàn)微生物超標(biāo)的情況。這可能是由于生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生，像食品加工車間沒有按照規(guī)定進(jìn)行清潔和消毒，存在衛(wèi)生死角，滋生大量細(xì)菌、霉菌等微生物。在食品的儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，如果溫度、濕度控制不當(dāng)，也為微生物的繁殖提供了有利條件。例如一些乳制品需要低溫儲(chǔ)存，如果冷鏈環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，就容易導(dǎo)致微生物大量滋生，從而使產(chǎn)品不合格。

（二）食品添加劑使用不當(dāng)

部分企業(yè)為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、改善食品的色澤和口感等目的，可能會(huì)違規(guī)使用食品添加劑。比如在糕點(diǎn)制作中，過(guò)量添加防腐劑，超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量范圍?；蛘呤褂昧瞬辉试S在該類食品中使用的添加劑，這可能是因?yàn)槠髽I(yè)對(duì)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)和范圍不夠了解，也可能是為了降低成本而故意違規(guī)使用。另外，沒有按照規(guī)定在食品包裝上準(zhǔn)確標(biāo)明添加劑的種類和使用量等信息，導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。

（三）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定

食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)存在問(wèn)題也是導(dǎo)致不合格的常見因素。例如預(yù)包裝食品沒有按照要求標(biāo)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、配料表等必要信息。像在一些小雜糧的銷售中，產(chǎn)品的外包裝袋上未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)，這就不符合相關(guān)規(guī)定。還有一些進(jìn)口食品，沒有正確標(biāo)注中文標(biāo)簽，包括沒有準(zhǔn)確翻譯食品名稱、配料表等內(nèi)容，影響消費(fèi)者對(duì)食品的了解和選擇，從而使產(chǎn)品不符合食品流通許可證的要求。

（四）進(jìn)貨查驗(yàn)環(huán)節(jié)缺失

食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)沒有嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。例如一些食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，沒有按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十條的規(guī)定進(jìn)行查驗(yàn)，導(dǎo)致購(gòu)進(jìn)了不合格的產(chǎn)品。如果源頭的產(chǎn)品本身就存在質(zhì)量問(wèn)題，那么在流通環(huán)節(jié)就會(huì)出現(xiàn)食品流通許可證不合格的產(chǎn)品。而且，在實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的企業(yè)中，如果總部沒有統(tǒng)一嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者相關(guān)文件，也會(huì)增加不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。

二、如何避免食品流通許可證產(chǎn)品不合格

要避免食品流通許可證產(chǎn)品不合格，需要從多個(gè)方面采取措施。

（一）企業(yè)內(nèi)部管理強(qiáng)化

1. 人員培訓(xùn)與意識(shí)提升

   • 企業(yè)應(yīng)定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，包括食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范操作。例如，讓員工了解不同食品的儲(chǔ)存溫度要求，像生鮮食品需要在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存，而干貨類食品需要在干燥通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存。通過(guò)培訓(xùn)，使員工清楚微生物滋生的條件以及如何預(yù)防，提高員工的食品安全意識(shí)，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在保障食品安全中的重要責(zé)任。

   • 針對(duì)食品添加劑的使用，要對(duì)相關(guān)操作人員進(jìn)行專門培訓(xùn)，確保他們準(zhǔn)確掌握添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)、范圍和限量等規(guī)定。例如，在飲料生產(chǎn)企業(yè)中，培訓(xùn)員工如何按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加甜味劑、防腐劑等添加劑，避免超量使用或誤用添加劑的情況發(fā)生。

2. 生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備維護(hù)

   • 企業(yè)要建立嚴(yán)格的生產(chǎn)環(huán)境清潔和消毒制度。對(duì)于食品加工車間，每天生產(chǎn)前后都要進(jìn)行全面的清潔和消毒，包括地面、墻壁、設(shè)備表面等各個(gè)部位。例如肉類加工企業(yè)，要使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。

   • 定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。如食品包裝設(shè)備，如果出現(xiàn)故障，可能會(huì)導(dǎo)致包裝密封不嚴(yán)，從而影響食品的保質(zhì)期和質(zhì)量。企業(yè)應(yīng)制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，定期檢查設(shè)備的關(guān)鍵部件，及時(shí)更換老化或損壞的部件。

（二）嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)制度

1. 供應(yīng)商篩選與管理

   • 食品經(jīng)營(yíng)者在選擇供應(yīng)商時(shí)，要進(jìn)行嚴(yán)格的篩選。查看供應(yīng)商的生產(chǎn)資質(zhì)、信譽(yù)狀況等。例如，對(duì)于大型食品連鎖企業(yè)，在采購(gòu)生鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，要對(duì)供應(yīng)商的種植基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解其種植過(guò)程中的農(nóng)藥使用情況、土壤質(zhì)量等，確保供應(yīng)商提供的產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

   • 建立供應(yīng)商檔案，對(duì)供應(yīng)商的供貨情況進(jìn)行記錄和評(píng)估。如果供應(yīng)商提供的產(chǎn)品多次出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，要及時(shí)終止合作關(guān)系。同時(shí)，要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品的合格證明文件、檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)資料，并且對(duì)這些資料進(jìn)行嚴(yán)格審核。

2. 進(jìn)貨檢驗(yàn)流程規(guī)范

   • 在進(jìn)貨時(shí)，要對(duì)每一批次的食品進(jìn)行詳細(xì)的查驗(yàn)。除了查看產(chǎn)品的外觀、包裝等基本情況外，還要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行抽檢。例如，對(duì)于乳制品的進(jìn)貨查驗(yàn)，除了檢查包裝是否完好、標(biāo)識(shí)是否清晰外，還要對(duì)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量等指標(biāo)進(jìn)行抽檢，確保產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

   • 利用信息化技術(shù)對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)進(jìn)行管理。例如，建立電子進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬，記錄進(jìn)貨日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商名稱等信息，方便查詢和追溯。

（三）加強(qiáng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理

1. 準(zhǔn)確標(biāo)注信息

   • 企業(yè)要嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)的要求，在食品包裝上準(zhǔn)確標(biāo)注各種信息。對(duì)于預(yù)包裝食品，要標(biāo)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表（如果適用）等信息。例如，在糕點(diǎn)的包裝上，要清晰標(biāo)注出生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并且按照規(guī)定的格式進(jìn)行標(biāo)注，如“生產(chǎn)日期：保質(zhì)期：6個(gè)月”。

   • 對(duì)于特殊食品，如保健食品，還要標(biāo)注適宜人群、不適宜人群、保健功能等特殊信息。同時(shí)，要確保標(biāo)簽上的文字清晰、準(zhǔn)確，不得有誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容。

2. 及時(shí)更新與審核

   • 當(dāng)產(chǎn)品的配方、生產(chǎn)工藝等發(fā)生變化時(shí)，要及時(shí)更新標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。例如，食品企業(yè)調(diào)整了產(chǎn)品的配料，增加了一種新的原料，就需要對(duì)標(biāo)簽上的配料表進(jìn)行更新。并且在產(chǎn)品上市前，要對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的內(nèi)部審核，確保標(biāo)注內(nèi)容的準(zhǔn)確性和完整性。

三、食品流通許可證不合格產(chǎn)品的處理方式

當(dāng)出現(xiàn)食品流通許可證不合格產(chǎn)品時(shí)，需要按照一定的程序和規(guī)定進(jìn)行處理。

（一）企業(yè)的主動(dòng)措施

1. 風(fēng)險(xiǎn)控制

   • 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在得知產(chǎn)品不合格后，應(yīng)立即采取封存庫(kù)存問(wèn)題食品的措施。例如，如果某企業(yè)生產(chǎn)的飲料被檢測(cè)出微生物超標(biāo)，企業(yè)要迅速將倉(cāng)庫(kù)中同批次的飲料進(jìn)行封存，防止不合格產(chǎn)品繼續(xù)流入市場(chǎng)。

   • 暫停生產(chǎn)、銷售和使用問(wèn)題食品。對(duì)于正在生產(chǎn)線上生產(chǎn)的同類型產(chǎn)品要停止生產(chǎn)，已經(jīng)銷售出去的產(chǎn)品要通過(guò)各種渠道通知經(jīng)銷商和消費(fèi)者停止使用。、社交媒體等渠道發(fā)布召回通知，告知消費(fèi)者產(chǎn)品存在的問(wèn)題以及召回的方式。

   • 召回問(wèn)題食品。企業(yè)要制定召回計(jì)劃，按照規(guī)定的程序和范圍召回不合格產(chǎn)品。召回的范圍要根據(jù)產(chǎn)品的銷售渠道、銷售區(qū)域等確定。例如，某品牌的堅(jiān)果產(chǎn)品在全國(guó)多個(gè)省份銷售，如果出現(xiàn)不合格情況，就要在全國(guó)范圍內(nèi)召回該批次產(chǎn)品。召回過(guò)程中要對(duì)召回的產(chǎn)品數(shù)量、召回的進(jìn)度等進(jìn)行記錄。

2. 原因排查與整改

   • 企業(yè)要對(duì)不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因進(jìn)行深入排查。從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析。例如，如果是食品添加劑超標(biāo)導(dǎo)致產(chǎn)品不合格，要檢查是在哪個(gè)環(huán)節(jié)添加了過(guò)量的添加劑，是配方計(jì)算錯(cuò)誤還是操作失誤。

   • 根據(jù)排查出的原因進(jìn)行整改。如果是生產(chǎn)設(shè)備故障導(dǎo)致產(chǎn)品不合格，就要及時(shí)維修或更換設(shè)備；如果是員工操作不規(guī)范，就要加強(qiáng)員工培訓(xùn)。整改完成后要對(duì)整改效果進(jìn)行評(píng)估，確保類似問(wèn)題不再發(fā)生。

（二）監(jiān)管部門的監(jiān)管措施

1. 監(jiān)督與責(zé)令整改

   • 食品藥品監(jiān)管部門在收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)后，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送達(dá)被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者，并啟動(dòng)核查處置工作。例如，按照規(guī)定應(yīng)在5日內(nèi)送達(dá)（監(jiān)督抽檢表明可能對(duì)身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害的，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)送達(dá)）。

   • 監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法采取上述風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)于沒有按照要求進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制的企業(yè)，責(zé)令其履行相關(guān)義務(wù)。如果企業(yè)拒絕履行或者拖延履行，由食品藥品監(jiān)管部門依法嚴(yán)肅處理。

2. 信息公開與處罰

   • 各省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門在總局食品不合格情況通告發(fā)布后5個(gè)工作日內(nèi)，向社會(huì)公開企業(yè)主動(dòng)采取的或責(zé)令企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)控制措施，包括抽檢基本情況，啟動(dòng)核查處置情況，企業(yè)主動(dòng)或責(zé)令企業(yè)開展的下架、封存、召回等措施等信息。

   • 在總局食品不合格情況通告發(fā)布后3個(gè)月內(nèi)，向社會(huì)公開核查處置結(jié)果，包含抽檢基本情況、原因排查情況、企業(yè)整改情況、行政處罰情況等信息。對(duì)于存在違法行為的企業(yè)，要根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰，如罰款、吊銷食品流通許可證等。

四、相關(guān)案例分析：食品流通許可證不合格產(chǎn)品

（一）案例一：某公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽不符合規(guī)定食品案

1. 案件詳情

   • 通渭縣12315投訴舉報(bào)指揮中心接到投訴單后，通渭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)某公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查。該公司持有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》，在其辦公室樣品貨架上擺放的“某”莜麥面存在問(wèn)題。其外包裝袋上標(biāo)示了凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)商和地址等信息，但未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)，并且該公司銷售給拼多多平臺(tái)《某甘肅特產(chǎn)》店61袋這種莜麥面。

2. 不合格原因分析

   • 企業(yè)在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理方面存在漏洞?？赡苁瞧髽I(yè)對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的相關(guān)規(guī)定不夠熟悉，沒有意識(shí)到質(zhì)量等級(jí)也是需要標(biāo)注的重要信息。也有可能是在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)和審核過(guò)程中不夠嚴(yán)謹(jǐn)，沒有對(duì)標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行全面的檢查。

3. 處理結(jié)果與啟示

   • 對(duì)于這種標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的情況，監(jiān)管部門會(huì)要求企業(yè)進(jìn)行整改，可能會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行警告、罰款等處罰。這個(gè)案例啟示其他企業(yè)要重視標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理，嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求標(biāo)注食品的各項(xiàng)信息，避免因小的疏忽而導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。

（二）案例二：香瓜子（白味）過(guò)氧化值超標(biāo)案

1. 案件詳情

   • 四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《食品安全監(jiān)督抽檢信息公告》（2020年第51號(hào)）中，涉及成都市的成都懿潤(rùn)百貨有限公司銷售的香瓜子（白味）不合格。該產(chǎn)品的過(guò)氧化值 (以脂肪計(jì))項(xiàng)目不符合GB 19300 - 2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》要求，抽樣單編號(hào)為GC205100，生產(chǎn)日期為2020 - 08 - 12，規(guī)格型號(hào)為5KG/袋。

2. 不合格原因分析

   • 過(guò)氧化值超標(biāo)可能是由于香瓜子的原料質(zhì)量不佳，例如使用了已經(jīng)變質(zhì)或者儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的瓜子原料。也可能是在生產(chǎn)過(guò)程中，加工工藝控制不當(dāng)，如炒制溫度、時(shí)間等因素影響，導(dǎo)致油脂氧化，從而使過(guò)氧化值升高。在儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，如果沒有按照要求在低溫、干燥、避光的條件下進(jìn)行，也會(huì)加速油脂的氧化過(guò)程。

3. 處理結(jié)果與啟示

   • 企業(yè)可能會(huì)被責(zé)令采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，如封存、召回不合格產(chǎn)品，同時(shí)要進(jìn)行原因排查和整改。這個(gè)案例提醒食品企業(yè)在原料采購(gòu)時(shí)要嚴(yán)格把關(guān)，在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)要嚴(yán)格控制各種條件，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

五、食品流通許可證不合格產(chǎn)品的整改措施

當(dāng)出現(xiàn)食品流通許可證不合格產(chǎn)品時(shí)，整改措施至關(guān)重要。

（一）針對(duì)微生物污染問(wèn)題的整改

1. 生產(chǎn)環(huán)境整改

   • 如果是生產(chǎn)環(huán)境導(dǎo)致微生物污染，企業(yè)要對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行全面的清潔和消毒。例如，對(duì)于肉類加工車間，要使用專業(yè)的消毒劑對(duì)地面、墻壁、天花板、設(shè)備等進(jìn)行徹底消毒。同時(shí)，要檢查車間的通風(fēng)系統(tǒng)，確保空氣流通良好，防止微生物在潮濕、悶熱的環(huán)境中滋生。

   • 對(duì)生產(chǎn)車間的布局進(jìn)行優(yōu)化。合理劃分不同的生產(chǎn)區(qū)域，如原料處理區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)等，避免交叉污染。例如，在乳制品生產(chǎn)企業(yè)中，要確保生乳的處理區(qū)域與成品包裝區(qū)域嚴(yán)格分開，防止生乳中的微生物污染成品。

2. 生產(chǎn)流程與人員操作規(guī)范

   • 重新審視生產(chǎn)流程，查找可能導(dǎo)致微生物污染的環(huán)節(jié)。例如，在飲料生產(chǎn)中，如果是灌裝環(huán)節(jié)容易引入微生物，就要對(duì)灌裝設(shè)備進(jìn)行改進(jìn)，增加消毒次數(shù)或者更換更先進(jìn)的灌裝技術(shù)。

   • 加強(qiáng)對(duì)員工的操作規(guī)范培訓(xùn)。要求員工在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如進(jìn)入生產(chǎn)車間前要進(jìn)行洗手、消毒、更換工作服等操作。并且要定期對(duì)員工的操作進(jìn)行檢查，確保操作規(guī)范得到有效執(zhí)行。

（二）針對(duì)食品添加劑使用不當(dāng)?shù)恼?/strong>