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好順佳集團
2024-11-11 09:03:36
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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鼎豐白醋的原材料信息在不同的資料中有所提及。但部分資料中僅表明“見包裝”,未給出具體的原材料成分。已知的信息有:水、食用酒精、食用鹽、味精等。
常見的白醋原材料
以高粱為主要原料的陳醋;以糯米為主要原料的香醋;以麩為主要原料的麩醋;以大米為主要原料的米醋;以除大米外的谷類或薯類為主要原料的谷薯醋。
通過控制釀造工藝,能生產(chǎn)出顏色清澈的白醋。
企業(yè)生產(chǎn)食醋所用的原輔材料必須符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;食用酒精應(yīng)符合GB10343-2002食用酒精標(biāo)準(zhǔn);原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
目前尚未有明確且詳細(xì)的關(guān)于鼎豐白醋生產(chǎn)的特定原材料標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威且全面的報道。但一般來說,白醋的釀造原材料準(zhǔn)備通常包括將糧食或淀粉類原料加水煮熟,然后冷卻至 30℃左右,常用的原料包括 、稻米、玉米等。
例如,山西的醋用高粱和玉米發(fā)酵,鎮(zhèn)江的醋用糯米發(fā)酵。食醋行業(yè)生產(chǎn)用原材料主要是谷物類農(nóng)副產(chǎn)品,如高粱、豌豆、大麥、大米、谷糠、稻殼、麩皮等。
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