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2024-11-13 08:57:00
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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食品經(jīng)營許可證對店鋪的要求較為嚴格和全面。店鋪需要明確自身的經(jīng)營業(yè)態(tài)，如食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂等。對于食品銷售經(jīng)營者，主要是銷售預(yù)包裝食品或者新鮮的水果、蔬菜等，不涉及食品的加工和制作，大多數(shù)辦理的是預(yù)包裝食品經(jīng)營許可證。而餐飲服務(wù)經(jīng)營者則主要提供食品加工及制作服務(wù)，為消費者提供堂食或者外賣等，其主體業(yè)態(tài)會標(biāo)注餐飲服務(wù)經(jīng)營者，經(jīng)營項目包含熱食類食品制售。
以下情形不需要取得食品經(jīng)營許可：
銷售食用農(nóng)產(chǎn)品
僅銷售預(yù)包裝食品
醫(yī)療機構(gòu)、藥品零售企業(yè)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品
已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者，在其生產(chǎn)加工場所或者通過網(wǎng)絡(luò)銷售其生產(chǎn)的食品
法律、法規(guī)規(guī)定的其他不需要取得食品經(jīng)營許可的情形
除上述情形外，還開展其他食品經(jīng)營項目的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門備案。僅銷售預(yù)包裝食品的食品經(jīng)營者在辦理備案后，增加其他應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營許可的食品經(jīng)營項目的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可；取得食品經(jīng)營許可之日起備案自行失效。食品經(jīng)營者已經(jīng)取得食品經(jīng)營許可，增加預(yù)包裝食品銷售的，不需要另行備案。
辦理食品經(jīng)營許可證的店鋪需要具備以下條件：
具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離
具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施
有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物
同時，申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離
具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或者設(shè)施
有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物
辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證還需要以下條件：
食品經(jīng)營許可申請書
營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件
與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等
食品經(jīng)營許可證店鋪要求的相關(guān)法規(guī)主要包括：
《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用本辦法。食品經(jīng)營許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)取得一個食品經(jīng)營許可證。
《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》為深入貫徹黨中央、國務(wù)院關(guān)于深化食品經(jīng)營許可改革的部署，落實新修訂的《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)要求，順應(yīng)食品經(jīng)營領(lǐng)域新發(fā)展，適應(yīng)基層監(jiān)管需求，解決企業(yè)相關(guān)政策困惑，進一步規(guī)范食品經(jīng)營許可和備案管理工作，加強食品安全監(jiān)督管理。
還有如《廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品經(jīng)營許可的實施細則（試行）》等相關(guān)法規(guī)對食品經(jīng)營許可證的要求進行了具體規(guī)定。
不同類型、不同規(guī)模的食品經(jīng)營店鋪，食品經(jīng)營許可證的要求存在差異。例如，食品經(jīng)營連鎖企業(yè)總部、利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營等新興業(yè)態(tài)，重點從組織機構(gòu)、人員、制度等方面提出許可審查要求，明確餐飲服務(wù)管理公司對其分公司、子公司以及絕對控股其他企業(yè)，食品經(jīng)營連鎖企業(yè)總部對其中央廚房、配送中心、門店等的食品安全管理責(zé)任，在保障食品安全的前提下促進新興產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
食品經(jīng)營許可證適用于經(jīng)營面積超過 50 平方米的餐飲企業(yè)，小餐飲經(jīng)營許可證則適用于經(jīng)營面積不超過 50 平方米的小餐飲店鋪。
店鋪要滿足食品經(jīng)營許可證的要求，需要做到以下幾點：
明確自身經(jīng)營的食品類別和經(jīng)營模式，判斷是否需要取得食品經(jīng)營許可證。對于需要取得許可證的店鋪，要按照相關(guān)法規(guī)和要求準備申請材料，包括食品經(jīng)營許可申請書、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件、與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等。
店鋪要具備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所、設(shè)備設(shè)施、人員和規(guī)章制度。保持場所環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；配備相應(yīng)的消毒、防塵、防蠅等設(shè)備設(shè)施；安排專職或者兼職的食品安全管理人員，并制定保證食品安全的規(guī)章制度。
要遵循相關(guān)法規(guī)和原則，如食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)取得一個食品經(jīng)營許可證。
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