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2024-11-14 10:57:31
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氮?dú)庠谑称沸袠I(yè)有著廣泛的應(yīng)用。氮?dú)夥肿邮址€(wěn)定，很難和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，正因為它的化學(xué)惰性，氮?dú)庠谑称饭I(yè)中被廣泛應(yīng)用。
保鮮與防止氧化：在食品的保存方面，氮?dú)獍l(fā)揮著重要作用。許多食品變質(zhì)和腐敗主要是由于與空氣中的氧接觸，發(fā)生脂肪等的氧化和微生物的繁殖。氮?dú)饪梢匀藶榈貙⑹称放c空氣中的氧隔絕開來，不讓食品與氧接觸，從而延長食品的保管和貯存期限。例如，在一些糕點(diǎn)、快餐食品的包裝中充入氮?dú)?，能有效防止食品氧化變質(zhì)，保持食品的新鮮度和口感。
食品加工助劑：氮?dú)庵饕鳛槭称芳庸ぶ鷦┍粡V泛應(yīng)用在食品加工中，如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等。在這些食品的生產(chǎn)過程中，氮?dú)饪梢杂糜趧?chuàng)造特定的加工環(huán)境，保證食品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。
速凍技術(shù)應(yīng)用：氮?dú)庠谑称匪賰龇矫媸且环N非常有效的介質(zhì)。比如海鮮、禽肉等食品的快速冷凍，使用液氮深冷急凍技術(shù)，由于凍結(jié)時間短，可以讓食物中的冰晶更加細(xì)小均勻，這樣可以最大限度的保持口感和營養(yǎng)。液氮速凍在國內(nèi)外已經(jīng)實踐多年，被廣泛應(yīng)用于各類需要速凍的食品加工過程中。
飲料相關(guān)應(yīng)用：在飲料行業(yè)中，氮?dú)庖灿兄T多應(yīng)用。目前，已有不少軟料生產(chǎn)廠家采用氮或氮與CO?的混合物取代傳統(tǒng)的CO?，對軟料進(jìn)行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的軟料引起的問題要少；氮對于灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很理想的。在非充氣軟料罐頭中加注液氮的好處是，所注入的少量液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體顯惰性，從而延長了易腐品的貯存期限。
企業(yè)使用氮?dú)庥糜谑称废嚓P(guān)操作時需要取得相應(yīng)許可證。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局《關(guān)于食品添加劑氮?dú)馍a(chǎn)許可工作的批復(fù)》（食藥監(jiān)食監(jiān)一函〔2014〕160號），國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行許可制度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氮?dú)狻罚℅B29202 - 2012）規(guī)定了小型專用制氮機(jī)生產(chǎn)的食品添加劑氮?dú)鈶?yīng)執(zhí)行的技術(shù)要求。鑒此，企業(yè)應(yīng)依法取得食品添加劑氮?dú)馍a(chǎn)許可證后方能生產(chǎn)和使用。
在中國，對于食品中使用氮?dú)獾南嚓P(guān)法規(guī)主要有以下幾個方面。
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范：
GB - 2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 氮?dú)狻?/strong>：這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了氮?dú)獾募兌纫蟆㈦s質(zhì)限制、微生物指標(biāo)等內(nèi)容，以確保所使用的氮?dú)夥鲜称钒踩蟆Ｍㄟ^對氮?dú)獾母黜椫笜?biāo)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，保證了氮?dú)庠谑称飞a(chǎn)過程中的安全性和適用性，從源頭上保障了食品生產(chǎn)加工過程中的食品安全。
GB 2760 - 2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》：雖然這個標(biāo)準(zhǔn)主要是針對食品添加劑的使用，但其中也包含了對一些氣體（包括氮?dú)猓┑氖褂靡?。該?biāo)準(zhǔn)規(guī)定了氮?dú)庠谑称芳庸み^程中的使用條件、限制和安全性要求，使得氮?dú)庠谑称芳庸ぶ械氖褂糜蟹梢?、有章可循，確保在不同食品加工環(huán)節(jié)中氮?dú)獾暮侠硎褂?，不會對消費(fèi)者的健康造成潛在風(fēng)險。
GB 29202 - 2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑氮?dú)狻?/strong>：適用于深冷空分制氮、變壓吸附制氮和膜分離制氮以及小型專用制氮機(jī)生產(chǎn)的食品添加劑氮?dú)狻Ｔ摌?biāo)準(zhǔn)明確了氮?dú)庾鳛槭称诽砑觿┥a(chǎn)過程中的各項技術(shù)要求，為氮?dú)獾纳a(chǎn)企業(yè)提供了生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，也為監(jiān)管部門的監(jiān)管提供了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)方面的參考，保證了市場上氮?dú)猱a(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)：T/CCGA 50001 - 2021《食品級氮?dú)狻芬?guī)定了食品級氮?dú)獾募夹g(shù)要求、試驗方法、質(zhì)量控制要求、生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備要求。本文件適用于從空氣中提取的，且用于食品行業(yè)的生產(chǎn)、速凍加工、以及保鮮儲存，飲料行業(yè)的飲料推進(jìn)、改良?xì)夥?、儲存和運(yùn)輸中使用的氮?dú)?。這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化了食品級氮?dú)庠谔囟ㄐ袠I(yè)應(yīng)用中的各項要求，對食品行業(yè)中氮?dú)獾木珳?zhǔn)使用提供了規(guī)范依據(jù)，有助于提高整個食品行業(yè)中氮?dú)馐褂玫臉?biāo)準(zhǔn)化程度。
氮?dú)庾鳛槭称诽砑觿┯忻鞔_的許可要求。
生產(chǎn)許可制度：國家對氮?dú)庾鳛槭称诽砑觿┑纳a(chǎn)實行許可制度。企業(yè)如果要生產(chǎn)用于食品的氮?dú)猓仨氁婪ㄈ〉檬称诽砑觿┑獨(dú)馍a(chǎn)許可證。例如，使用小型制氮機(jī)生產(chǎn)的食品添加劑氮?dú)鈶?yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氮?dú)狻罚℅B29202 - 2012）規(guī)定的技術(shù)要求。這包括氮?dú)獾募兌?、雜質(zhì)含量等各項技術(shù)指標(biāo)都需要滿足標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以確保氮?dú)庠谑称分械氖褂冒踩煽俊?/p>
企業(yè)自身條件要求：
硬件方面：企業(yè)需要具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照，擁有與生產(chǎn)食品添加劑氮?dú)庀噙m應(yīng)的生產(chǎn)場所、廠房設(shè)施，且這些場所和設(shè)施的衛(wèi)生管理要符合衛(wèi)生安全要求。同時，要有與生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施等生產(chǎn)條件，例如制氮設(shè)備需要滿足相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范，能夠穩(wěn)定生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的氮?dú)猱a(chǎn)品。
軟件方面：企業(yè)要有與生產(chǎn)食品添加劑氮?dú)庀噙m應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員，他們需要掌握氮?dú)馍a(chǎn)過程中的各項技術(shù)要求和質(zhì)量控制要點(diǎn)。還要具備符合有關(guān)要求的技術(shù)文件和工藝文件，這些文件是指導(dǎo)氮?dú)馍a(chǎn)的重要依據(jù)，確保生產(chǎn)過程的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。另外，健全有效的質(zhì)量管理和責(zé)任制度是必不可少的，通過完善的制度來保證氮?dú)獾馁|(zhì)量，例如對氮?dú)馍a(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控和檢測，一旦出現(xiàn)問題能夠明確責(zé)任歸屬，及時進(jìn)行糾 改進(jìn)。并且，企業(yè)要有與生產(chǎn)食品添加劑氮?dú)庀噙m應(yīng)的出廠檢驗?zāi)芰Γa(chǎn)品要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及保障人體健康和人身安全的要求，只有經(jīng)過嚴(yán)格檢驗合格的氮?dú)猱a(chǎn)品才能夠進(jìn)入市場用于食品相關(guān)行業(yè)。
在國內(nèi)，對于氮?dú)庠谑称奉I(lǐng)域的監(jiān)管政策較為完善。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管：如前面所述，國家實行生產(chǎn)許可制度，對生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)、生產(chǎn)條件、技術(shù)要求等進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范。企業(yè)必須滿足如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氮?dú)狻罚℅B29202 - 2012）中的技術(shù)要求才能獲得生產(chǎn)許可證。同時，在生產(chǎn)過程中，相關(guān)部門會依據(jù)各項標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保企業(yè)持續(xù)按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，例如對生產(chǎn)場所的衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)行維護(hù)、人員的操作規(guī)范等方面進(jìn)行定期或不定期的檢查。
使用環(huán)節(jié)監(jiān)管：在食品加工和保存過程中使用氮?dú)鈺r，要遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如GB - 2016、GB 2760 - 2014等規(guī)定的使用條件、限制和安全性要求。監(jiān)管部門會檢查食品企業(yè)是否正確使用氮?dú)?，例如在飲料充氣包裝中氮?dú)獾氖褂昧?、使用方式是否符合?biāo)準(zhǔn)要求，在食品保鮮儲存過程中氮?dú)獾募兌仁欠襁_(dá)標(biāo)等。如果發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用的情況，會依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，如責(zé)令整改、罰款等。
國外不同國家和地區(qū)對氮?dú)庠谑称奉I(lǐng)域的監(jiān)管政策也有所不同，但總體目標(biāo)都是確保氮?dú)庠谑称分械陌踩褂谩?/p>
美國：美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）對食品添加劑（包括氮?dú)猓┯袊?yán)格的監(jiān)管規(guī)定。氮?dú)庠谑称分械氖褂眯枰螰DA規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)在使用氮?dú)鈺r需要遵循相關(guān)的良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）。例如在食品包裝中使用氮?dú)膺M(jìn)行保鮮時，氮?dú)獾?、純度以及使用方式等都需要在FDA的監(jiān)管框架內(nèi)，以確保食品的安全性和質(zhì)量。
歐盟：歐盟制定了一系列嚴(yán)格的食品法規(guī)來監(jiān)管氮?dú)庠谑称奉I(lǐng)域的應(yīng)用。對于氮?dú)庾鳛槭称诽砑觿┗蚣庸ぶ鷦┑纳a(chǎn)、使用都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。例如，氮?dú)獾纳a(chǎn)企業(yè)需要符合歐盟相關(guān)的生產(chǎn)許可要求，在食品加工中使用氮?dú)鈺r也要遵循歐盟食品法規(guī)中關(guān)于添加劑使用的一般原則和特定要求，確保氮?dú)獾氖褂貌粫οM(fèi)者健康和食品安全造成風(fēng)險。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對1解決您的實際問題。
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