蛋制品加工要生產(chǎn)許可證嗎

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2024-11-14 10:58:10
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內(nèi)容摘要：蛋制品加工生產(chǎn)許可證相關(guān)規(guī)定蛋制品加工需要生產(chǎn)許可證。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定，實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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蛋制品加工生產(chǎn)許可證相關(guān)規(guī)定

蛋制品加工需要生產(chǎn)許可證。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定，實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。申證單元分為4個(gè)：再制蛋類(lèi)、干蛋類(lèi)、冰蛋類(lèi)和其他類(lèi)。再制蛋類(lèi)是指以禽蛋為原料，經(jīng)腌制或糟腌或鹵制等工藝加工制成的蛋制品。干蛋類(lèi)是指以禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理（可發(fā)酵）、干燥制成的蛋制品。冰蛋類(lèi)是指以禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理、冷凍制成的蛋制品。其他類(lèi)是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品。企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB 2748-2003《蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)和申證單元名稱(chēng)，即蛋制品（再制蛋類(lèi)、干蛋類(lèi)、冰蛋類(lèi)、其他類(lèi)）。蛋制品食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為：1901。

蛋制品加工許可證申請(qǐng)流程

申請(qǐng)蛋制品加工許可證，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或者設(shè)施。
有專(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉。

申請(qǐng)材料符合《辦法》第十六條的要求，符合法定形式和填寫(xiě)要求，紙質(zhì)申請(qǐng)材料應(yīng)當(dāng)使用鋼筆、簽字筆填寫(xiě)或者打印，字跡應(yīng)當(dāng)清晰、工整，修改處應(yīng)當(dāng)加蓋申請(qǐng)人公章或者由申請(qǐng)人的法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名。

蛋制品加工無(wú)證生產(chǎn)的處罰

任何單位或者個(gè)人不得違反法律、法規(guī)、國(guó)務(wù)院決定的規(guī)定，從事無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)。對(duì)于無(wú)證生產(chǎn)銷(xiāo)售蛋制品等違法行為，將按照有關(guān)法律規(guī)定從重處罰。例如，朝一蛋品（上海）有限公司因無(wú)證生產(chǎn)溫泉蛋、未備案銷(xiāo)售溫泉蛋，被上海市松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局沒(méi)收違法所得萬(wàn)元、罰款萬(wàn)元，罰沒(méi)款合計(jì) 萬(wàn)元。又如，被告人張某在未取得相關(guān)證件的情況下，租賃內(nèi)蒙古自治區(qū)杭錦后旗陜壩鎮(zhèn)某小區(qū)車(chē)庫(kù)加工鵪鶉蛋，并通過(guò)流動(dòng)攤點(diǎn)對(duì)外銷(xiāo)售，因在生產(chǎn)、貯存、銷(xiāo)售鵪鶉蛋的各個(gè)環(huán)節(jié)均不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食用該鵪鶉蛋的123人出現(xiàn)不同程度的食源性疾病，其中被害人周某某被鑒定為輕傷二級(jí)。無(wú)證生產(chǎn)銷(xiāo)售蛋制品等行為嚴(yán)重違反法律法規(guī)，將受到嚴(yán)厲懲處。

不同地區(qū)蛋制品加工許可證要求差異

但總體上都遵循國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。例如，在生產(chǎn)場(chǎng)所的要求上，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的庫(kù)房。在原輔材料的使用上，企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB 2748-2003《蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

蛋制品加工許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)

蛋制品加工許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)包括以下方面：

生產(chǎn)流程：再制蛋類(lèi)、干蛋類(lèi)、冰蛋類(lèi)和其他類(lèi)蛋制品都有各自的基本生產(chǎn)流程，如再制蛋類(lèi)的基本生產(chǎn)流程包括皮蛋、咸蛋、糟蛋等的制作流程以及鹵蛋類(lèi)的制作流程等。
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：在生產(chǎn)過(guò)程中存在關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，需要嚴(yán)格把控。
申請(qǐng)材料：包括申請(qǐng)企業(yè)名稱(chēng)、地址、法定代表人、聯(lián)系人、電話(huà)、傳真、電子郵箱和申請(qǐng)蛋制品生產(chǎn)許可的范圍等；應(yīng)提供與蛋制品生產(chǎn)相關(guān)的生產(chǎn)車(chē)間、生產(chǎn)設(shè)備、水源、電源、通風(fēng)、照明等，包括平面布置圖、工藝流程圖、安裝圖、設(shè)備清單、設(shè)備購(gòu)買(mǎi)發(fā)票、貯存設(shè)施、消防設(shè)施等；應(yīng)提供蛋制品生產(chǎn)所使用的原材料及輔助材料的名稱(chēng)、、加工工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、供貨商、購(gòu)貨合同、檢驗(yàn)、貯存等。
現(xiàn)場(chǎng)審查：對(duì)初審符合條件的企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，檢查企業(yè)設(shè)施、操作規(guī)程及質(zhì)量管理體系是否符合《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)指南》要求。
抽樣檢查：對(duì)許可申請(qǐng)人生產(chǎn)的蛋制品進(jìn)行抽樣檢查，檢查是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
綜合審核：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)初審、現(xiàn)場(chǎng)審查和抽樣檢查結(jié)果，進(jìn)行審核。