蛋糕店衛(wèi)生許可證需要滿足的條件

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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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蛋糕店衛(wèi)生許可證條件

辦理蛋糕店衛(wèi)生許可證需要滿足以下條件：

蛋糕店辦理衛(wèi)生許可證在衛(wèi)生方面有如下要求：

專間設(shè)置：
- 設(shè)二次更衣室，二更中需要有水池。
- 專間內(nèi)有獨立空調(diào)，每個水池下面裝凈水，紫外線燈，保潔柜和溫度計。
- 專間要保證四周密閉，食品傳遞窗為開閉式，可以用玻璃。
- 專間內(nèi)墻需要貼瓷磚、圖紙需要重新規(guī)劃，生進熟出，不能有交叉。
- 裱花專間（5平米以上）有紫外線燈，溫度計，空調(diào)，2個水池。
- 二更需要直通裱花間，裱花間的出餐口，可以直接對外銷售。
區(qū)域劃分：粗加工區(qū)、烘焙區(qū)、裱花區(qū)、清潔區(qū)，需要分區(qū)明確，動線不能交叉。
設(shè)備與設(shè)施：
- 烘焙操作區(qū)需要2個以上水池。
- 如有自制飲品需要與烘焙區(qū)域分開，自制飲品區(qū)需要兩個水池，水池裝凈水設(shè)備。

蛋糕店衛(wèi)生許可證的設(shè)施標準包括：

基礎(chǔ)設(shè)施：
- 設(shè)二次更衣室，二更中需要有水池。
- 專間內(nèi)配備獨立空調(diào)、凈水設(shè)備、紫外線燈、保潔柜和溫度計。
- 專間保證四周密閉，采用開閉式食品傳遞窗，可用玻璃材質(zhì)。
- 專間內(nèi)墻貼瓷磚，合理規(guī)劃圖紙，確保生進熟出無交叉。
- 裱花專間面積在5平米以上，配備紫外線燈、溫度計、空調(diào)和2個水池。
- 烘焙操作區(qū)設(shè)置2個以上水池，自制飲品區(qū)需兩個水池并安裝凈水設(shè)備。
- 所有設(shè)備需畫在圖紙上，包括裱花間的攪拌機、奶油機等，設(shè)備擺放順序依照制作流程。
食品儲存與運輸：
- 貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當通風良好。
- 禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

蛋糕店衛(wèi)生許可證對人員健康有以下規(guī)定：

健康證明：從業(yè)人員需要持有有效的健康證明。
衛(wèi)生培訓：從業(yè)人員應(yīng)接受相關(guān)的衛(wèi)生知識培訓，了解食品衛(wèi)生法規(guī)和操作規(guī)范。

蛋糕店衛(wèi)生許可證的環(huán)境標準涵蓋以下方面：

生產(chǎn)環(huán)境：
- 廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。
- 具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。
原料采購與處理：符合相關(guān)食品安全國家標準，如GB 8957-2016《食品安全國家標準糕點、面包衛(wèi)生規(guī)范》中關(guān)于原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環(huán)節(jié)的規(guī)定。